Safe¿El seitán lleva gluten?
Sí. El seitán es gluten de trigo: no lo contiene, lo es. Se obtiene amasando harina de trigo y lavándola hasta que queda solo la parte proteica, que es precisamente el gluten. No existe una versión sin gluten del seitán, porque sería otra cosa.
Cuando comes fuera
Aparece muy a menudo en las cartas vegetarianas y veganas como alternativa a la carne, y es justo el punto donde quien busca «vegano» y quien busca «sin gluten» no deben confundir las dos etiquetas.
Las recetas cambian de un fabricante a otro y de una cocina a otra: aquí está cómo se hace normalmente, no qué hay en el plato que tienes delante. La única respuesta que vale para tu plato es la lista de ingredientes del envase, o la persona que lo ha cocinado.
¿Y en el restaurante cómo fue?
Saber qué lleva un plato es la mitad de la respuesta. La otra mitad es qué le pasó de verdad a quien se lo comió en un sitio concreto — y eso es lo que recoge SafeBelly: sin estrellas, solo cómo fue después.
Abre el mapa y mira quién ha estado