SafeEnthält Seitan Gluten?
Ja. Seitan ist Weizengluten: er enthält es nicht, er ist es. Man gewinnt ihn, indem man Weizenmehl knetet und auswäscht, bis nur der Eiweißanteil übrig bleibt — und der ist eben das Gluten. Eine glutenfreie Version von Seitan gibt es nicht, weil es dann etwas anderes wäre.
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Er steht sehr oft auf vegetarischen und veganen Karten als Fleischersatz, und genau dort dürfen jemand, der „vegan“ sucht, und jemand, der „glutenfrei“ sucht, die beiden Etiketten nicht verwechseln.
Rezepte ändern sich von Hersteller zu Hersteller und von Küche zu Küche: hier steht, wie etwas normalerweise gemacht wird, nicht was auf deinem Teller liegt. Die einzige Antwort, die für deinen Teller gilt, ist die Zutatenliste auf der Packung — oder die Person, die gekocht hat.
Und wie ist es im Lokal gelaufen?
Zu wissen, was in einem Gericht steckt, ist die halbe Antwort. Die andere Hälfte ist, was den Leuten wirklich passiert ist, die es an einem bestimmten Ort gegessen haben — und genau das sammelt SafeBelly: keine Sterne, nur wie es hinterher gelaufen ist.
Karte öffnen und sehen, wer dort war