SafeLa charcuterie contient-il du gluten ?
Ça dépend. Les pièces séchées entières — jambon cru, speck, viande des Grisons — ne contiennent normalement pas de gluten. Les charcuteries cuites et les produits émulsionnés peuvent en contenir, parce que des amidons et des protéines végétales servent de liants. Et au comptoir, la trancheuse est la même qui a coupé autre chose juste avant.
Au restaurant
Sur une planche mixte, la réponse honnête de celui qui sert est souvent « il faut que je regarde », et c’est la bonne réponse.
Les recettes changent d’un fabricant à l’autre et d’une cuisine à l’autre : ici, c’est la façon dont une chose est faite d’habitude, pas ce qu’il y a dans l’assiette devant vous. La seule réponse qui vaut pour votre assiette, c’est la liste des ingrédients sur l’emballage, ou la personne qui l’a cuisinée.
Et au restaurant, ça s’est passé comment ?
Savoir ce qu’il y a dans un plat, c’est la moitié de la réponse. L’autre moitié, c’est ce qui est vraiment arrivé à ceux qui l’ont mangé dans un endroit précis — et c’est ce que SafeBelly recueille : pas d’étoiles, juste comment ça s’est passé après.
Ouvrir la carte et voir qui y est allé