Safe¿Las patatas fritas de restaurante lleva gluten?
Depende. Las patatas en sí no llevan gluten. El punto es la freidora: si por el mismo aceite pasan escalopes empanados, croquetas, aros de cebolla o queso rebozado, el gluten acaba en el aceite y de ahí en las patatas. Además, algunas patatas congeladas van enharinadas para quedar crujientes.
Cuando comes fuera
«¿La freidora es exclusiva?» es la pregunta correcta, y es distinta de «¿las patatas llevan gluten?». Para quien es celíaco esa es la diferencia que importa.
Las recetas cambian de un fabricante a otro y de una cocina a otra: aquí está cómo se hace normalmente, no qué hay en el plato que tienes delante. La única respuesta que vale para tu plato es la lista de ingredientes del envase, o la persona que lo ha cocinado.
¿Y en el restaurante cómo fue?
Saber qué lleva un plato es la mitad de la respuesta. La otra mitad es qué le pasó de verdad a quien se lo comió en un sitio concreto — y eso es lo que recoge SafeBelly: sin estrellas, solo cómo fue después.
Abre el mapa y mira quién ha estado