SafeLe sarrasin contient-il du gluten ?
Non. Malgré son nom de « blé noir », le sarrasin n’est pas un blé et ne contient pas de gluten : c’est la graine d’une plante qui n’appartient pas aux céréales. Le risque est en aval — la farine de sarrasin est souvent moulue dans les mêmes moulins que le blé, et beaucoup de recettes traditionnelles la mélangent à de la farine de blé.
Au restaurant
Les galettes de sarrasin d’une crêperie sont souvent cuites sur la même bilig que les crêpes de froment : la pâte peut être pure, la plaque non.
Les recettes changent d’un fabricant à l’autre et d’une cuisine à l’autre : ici, c’est la façon dont une chose est faite d’habitude, pas ce qu’il y a dans l’assiette devant vous. La seule réponse qui vaut pour votre assiette, c’est la liste des ingrédients sur l’emballage, ou la personne qui l’a cuisinée.
Et au restaurant, ça s’est passé comment ?
Savoir ce qu’il y a dans un plat, c’est la moitié de la réponse. L’autre moitié, c’est ce qui est vraiment arrivé à ceux qui l’ont mangé dans un endroit précis — et c’est ce que SafeBelly recueille : pas d’étoiles, juste comment ça s’est passé après.
Ouvrir la carte et voir qui y est allé