SafeIl grano saraceno contiene glutine?
No. Nonostante il nome, il grano saraceno non è un grano e non contiene glutine: è il seme di una pianta che non appartiene ai cereali. Il rischio è a valle — la farina di grano saraceno viene spesso macinata negli stessi mulini del frumento, e i pizzoccheri tradizionali si fanno mescolandola a farina di grano.
Al ristorante
Pizzoccheri e polenta taragna in Valtellina contengono frumento nella ricetta classica.
Le ricette cambiano da produttore a produttore e da cucina a cucina: qui c’è com’è fatto di solito, non cosa c’è nel piatto che hai davanti. L’unica risposta che vale per il tuo piatto è l’elenco ingredienti sulla confezione, o la persona che l’ha cucinato.
E al ristorante com'è andata?
Sapere cosa c'è dentro un piatto è metà della risposta. L'altra metà è cosa è successo davvero a chi l'ha mangiato in un posto preciso — ed è quello che SafeBelly raccoglie: nessuna stella, solo com'è andata dopo.
Apri la mappa e vedi chi c'è stato