Safe¿El trigo sarraceno lleva gluten?
No. Pese al nombre, el trigo sarraceno no es un trigo y no lleva gluten: es la semilla de una planta que no pertenece a los cereales. El riesgo está después —la harina de sarraceno se muele a menudo en los mismos molinos que el trigo, y muchas recetas tradicionales la mezclan con harina de trigo.
Cuando comes fuera
Los pizzoccheri y la polenta taragna llevan trigo en la receta clásica, y muchos blinis y galettes también.
Las recetas cambian de un fabricante a otro y de una cocina a otra: aquí está cómo se hace normalmente, no qué hay en el plato que tienes delante. La única respuesta que vale para tu plato es la lista de ingredientes del envase, o la persona que lo ha cocinado.
¿Y en el restaurante cómo fue?
Saber qué lleva un plato es la mitad de la respuesta. La otra mitad es qué le pasó de verdad a quien se lo comió en un sitio concreto — y eso es lo que recoge SafeBelly: sin estrellas, solo cómo fue después.
Abre el mapa y mira quién ha estado