SafeL’épeautre et le kamut contient-il du gluten ?
Oui. L’épeautre et le kamut sont deux variétés de blé, donc ils contiennent du gluten. On les présente souvent comme des alternatives « plus digestes » ou « anciennes » au blé moderne, et cette présentation fait croire que ce sont autre chose : du point de vue du gluten, non.
Au restaurant
Cela vaut aussi pour le seigle et pour le blé khorasan, qui est le nom générique du kamut.
Les recettes changent d’un fabricant à l’autre et d’une cuisine à l’autre : ici, c’est la façon dont une chose est faite d’habitude, pas ce qu’il y a dans l’assiette devant vous. La seule réponse qui vaut pour votre assiette, c’est la liste des ingrédients sur l’emballage, ou la personne qui l’a cuisinée.
Et au restaurant, ça s’est passé comment ?
Savoir ce qu’il y a dans un plat, c’est la moitié de la réponse. L’autre moitié, c’est ce qui est vraiment arrivé à ceux qui l’ont mangé dans un endroit précis — et c’est ce que SafeBelly recueille : pas d’étoiles, juste comment ça s’est passé après.
Ouvrir la carte et voir qui y est allé