Safe¿Las pastillas de caldo lleva gluten?
A menudo sí. Esas mismas pastillas llevan a menudo también trigo, usado como espesante o como soporte. Existen pastillas certificadas sin gluten, y una cocina atenta las tiene en la despensa a propósito.
Cuando comes fuera
«¿Qué caldo usáis?» es la pregunta que distingue enseguida una cocina acostumbrada a las intolerancias de una que nunca lo ha pensado.
Las recetas cambian de un fabricante a otro y de una cocina a otra: aquí está cómo se hace normalmente, no qué hay en el plato que tienes delante. La única respuesta que vale para tu plato es la lista de ingredientes del envase, o la persona que lo ha cocinado.
La misma pregunta, sobre lo otro
¿Y en el restaurante cómo fue?
Saber qué lleva un plato es la mitad de la respuesta. La otra mitad es qué le pasó de verdad a quien se lo comió en un sitio concreto — y eso es lo que recoge SafeBelly: sin estrellas, solo cómo fue después.
Abre el mapa y mira quién ha estado